秋天必吃的十大蔬菜

1、茭白
清解热毒/补虚健体：牛肉炒茭白

茭白是一种原产于中国和东南亚的常见的水生蔬菜，茭白在秋季的9-10月可以吃到，在冬季的11-12月份之间也可以吃到。秋季是最适合吃茭白的，这时候茭白不仅吃起来口感是最好的，而且茭白是一种具有较高营养保健价值，内部富含丰富氨基酸、蛋白质、膳食纤维等营养元素的美味蔬菜，常吃茭白还具有清洁热度、补虚健体和减肥美容的功效。Ma igoo健康编辑提醒：茭白和蜂蜜、豆腐相克；适宜和牛肉、猪蹄、芹菜、西红柿、猪肝一起吃。

2、莲藕
养阴生津/补益脾胃：莲藕炖排骨汤

秋天最适合吃什么蔬菜？秋天吃一些养阴生津的莲藕是非常好的，秋季受秋燥影响，人体很容易出现上火、干咳、燥热的情况，这时候适当吃一些莲藕，可以清热去火、润肺止咳。莲藕清香，炖汤能够增进食欲、补益脾胃。另外莲藕含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。莲藕的吃法有很多，比如常见的有清炒藕片、莲藕炖排骨、凉拌莲藕片、炸藕合、八宝酿藕等。

3、山药
补肺润燥/调养脾胃：山药猪骨汤

山药是一种有着滋补脾胃功效的食物，是健脾、补肾的佳品，是秋天必吃的十大蔬菜之一。山药是以薯蓣科薯蓣属植物的块茎用于食用，每年的7至11月份为山药成熟期，表皮粗糙外观呈现圆柱形，不管是作为主食还是蔬菜都较为合适。秋天是进补的最好的季节，对于平时体虚之人，应趁秋凉时加紧进补，以备冬天不时之需。山药补而不热，温而不燥，最适合体虚及老年人，常吃有益无害。

4、菱角
清毒治疮/补脾益气：菱角炒肉片

菱角成熟期一般为8月中旬到10月初，是秋季时令蔬菜之一。菱角是一种内部含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素的果实，在国内以珠江三角洲和太湖地区的产量最多，不管是幼嫩的果实还是老熟果均可食用，菱角皮脆肉美，幼嫩可当水果，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食用，老熟果可熟食或加工制成菱粉。菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热；而且菱角中还含有丰富的碳水化合物、淀粉、多种微量元素，具有清热润肺的作用，为提供人体充足的能量，所以入秋后多吃菱角，对身体特别好。

5、芹菜
利尿消肿/养血补虚：芹菜炒香干

秋季最适合吃的十大蔬菜排行榜，芹菜也上榜了。芹菜口感脆嫩，水分丰富，含有丰富的膳食纤维，有减肥减脂，清理肠道的效果。Mai goo小编了解到，秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。

6、菠菜
补血养肝/护眼明目：猪肺菠菜汤

秋天有哪些好吃的蔬菜？菠菜很适合秋季吃。菠菜是生活中极常见的蔬菜，虽然一年四季都可以收获，但秋天的菠菜比较粗大，更适合熟食。菠菜的营养价值高，除含有大量铁元素外，还含有人体所需要的叶酸和多种营养素，具有滋阴润燥、疏肝养血的作用。秋天吃菠菜还能有效的促进胃肠道的蠕动，能够预防便秘的情况。需要注意的是，菠菜中含草酸较多，食用前最好先用沸水烫软，焯一下再烹制，可去除部分草酸，并且一次不可食用太多。

7、胡萝卜
补肝明目/清热解毒：清炒胡萝卜

胡萝卜是秋季必吃十大时令蔬菜之一，保健养生讲究的是应季而食，而胡萝卜就是秋天养生的最佳食材之一。胡萝卜甜脆可口，富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、挥发油、花青素、钙、铁等营养成分，在民间享有“小人参”的美称。秋季常吃胡萝卜，不仅可以润肺解秋燥，还有健脾消食、润肠通便、补肝明目、清热解毒、美容护肤等功效。胡萝卜的做法非常多样，可以炒食、煲汤、做配菜，也可以做成胡萝卜干。

8、莴苣
促进消化/减肥瘦身：清炒莴苣

莴苣是常见的一种蔬菜，不仅吃起来清香爽口，肉质脆嫩，而且由于热量低，碳水化合物和脂肪含量均较低，因此还是一种适合减肥的优良蔬菜。莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲，促进人体的肠壁蠕动，防治便秘。适合老人，孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用。深秋时节是非常适合吃莴苣的，且莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜，莴苣的家常做法有清炒莴苣、虾仁炒莴苣、莴苣炒鸡蛋等几种。

9、南瓜
补气益肺/保护胃粘膜：南瓜粥

南瓜是生活中常见的一种蔬果，即可作肴馔，亦可代粮食。南瓜也是秋季常吃的蔬菜之一，秋季吃南瓜既能健脾又养肺，从中医角度来看，秋养肺，补气益肺的南瓜尤其适合秋天吃。而且南瓜是营养丰富的食材，南瓜可以防止嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等，还可以增强肌体免疫力，改善秋燥症状。但吃南瓜要适量，一天的量不宜超过一顿主食，也不要太少，可做南瓜粥、蒸南瓜、南瓜饼、油焖南瓜、南瓜红糖馒头等等。

10、秋葵
滋阴补肾/补充维C：凉拌秋葵

秋葵是秋季应季蔬菜，秋葵一般在7-10月份成熟，九月为最佳食用月份，这时候的秋葵是鲜嫩而且营养也高。秋葵，原产地是非洲，20世纪初才引入我国，我国南方地区多种植，它又名羊角豆、黄秋葵、毛茄，是被公认为的“植物黄金”，素有蔬菜王之称，秋葵富含维生素和矿物质。秋天正是吃秋葵的好时节，常吃秋葵可以起到保护肠胃、消除人体疲劳的作用，还可以滋阴补肾、补钙、补充维生素C。而且秋葵的吃法也是非常多的，常见的吃法有清蒸、清炒、凉拌以及烫火锅等，不同的做法吃起来的口感也是不一样的。

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